Greiningaraðferðir á sykurinnihaldi í nokkrum algengum ávöxtum
Ávextir eru orðnir daglegar nauðsynjar okkar. Að borða ávexti er oft gott fyrir heilsuna. Litríkir ávextir fá okkur alltaf til að staldra við og verða aldrei þreytt á því. En sykurinn í ávöxtum er líka þekktur fyrir okkur. Spurningin er hversu mikill sykur er í ávöxtunum, sem er það sem við höfum meiri áhyggjur af og áhyggjur af. Er einhver leið til að athuga sykurinnihaldið í þeim?
Fyrst af öllu þurfum við að greina samsetningu ávaxta. Eins og nafnið gefur til kynna ættu flestir ávextirnir, jafnvel 99 prósent af þeim, að vera vatn, svo hægt er að hunsa fast efnin í þeim. Í útreikningsferlinu ætti að meðhöndla ávextina sem sykurvatn. Og vegna þess að sykurinn í ávöxtunum er að mestu til í formi glúkósafrúktósa getur sykurinnihaldið verið jafnt og leysanlegu föst efni, þegar allt kemur til alls er innihald vítamína og steinefna mjög lítið.
Ég fór í stórmarkaðinn á staðnum og keypti fjórar tegundir af ávöxtum: epli, appelsínur, perur og vínber. Það er dæmigerður sykur ávöxtur sem almennt er að finna í norðri. Sykurinnihaldið var greint með því að nota núverandi tæki ATAGO borðsykurmælir á rannsóknarstofu okkar.
Útdráttur safa
Útdráttur með safapressu er þægilegastur. Ég skar ávaxtastykki úr ávöxtunum með hníf, pressaði safann með hvítlaukspressu, dreypti safanum í lítinn bikarglas og notaði svo Pasteur pípettu til að gleypa safafljótandi vökvann til að prófa. Tækið sem notað er er Atago-5000abbe ljósbrotsmælir, sem ætti að núllstilla og kvarða með hreinu vatni og stöðluðu lausninni frá atago fyrir prófun.
Uppgötvunarferli
Slepptu fljótandi safanum á skynjaragluggann á Atago-5000abbe ljósbrotsmælinum, hyldu svo skynjarann, tækið er með sjálfvirka hitastýringu, þegar hitastigið nær 20 gráðum á Celsíus, ýttu á start til að lesa, Talan sem er lesin getur vera áætluð sem sykurinnihald ávaxta. Niðurstöður prófsins eru sem hér segir:
Fjórar tegundir af sykurinnihaldskvarða ávaxta
Sykurinnihald ávaxta
Apple 8,25 prósent
Appelsínur 14,06 prósent
Perur 10,39 prósent
Vínber 19,63 prósent
Niðurstöður tilrauna
Eins og sjá má af ofangreindri töflu er sykurinnihald í eplum lægra og sykurinnihald í vínberjum hæst, sem er líka í samræmi við skynjun okkar á ávöxtum. Þess vegna ættu sykursjúkir sjúklingar að reyna að borða minna safaríka ávexti. Epli og perur eru tiltölulega hollir ávextir með lágt sykurmagn og henta venjulegu fólki að borða. Reyndar eru margar tækjagreiningar í lífinu. Svo lengi sem við erum fólk sem hefur áhuga á lífinu getur rannsóknarstofan nýst okkur.
