Hvernig sykurmælir virkar og hvernig á að nota hann
Sumir handverksáhugamenn koma til að spyrjast fyrir um hvernig eigi að nota sykurmæli og jafnvel handverksáhugamenn sem þegar hafa bruggað hann hafa takmarkaðan skilning á sykurmælingum. Nákvæm mæling á sykurinnihaldi er mikilvæg gagnaviðmiðun til að stjórna nákvæmlega hverjum hnút í bruggunarferlinu í framtíðinni. Efni dagsins mun kynna tækin og ferla til að mæla sykurinnihald.
Algeng tæki til að mæla sykurinnihald eru sykurmælir, þéttleikamælir, handheldur ljósbrotsmælir osfrv.
Ef við viljum skilja og nota þessi tæki, þurfum við fyrst að skilja sambandið á milli sykurinnihalds og jurtarstyrks.
Í jurtinni er mikið magn af sykri, próteini og ýmsum vítamínum en sykur er í meirihluta í jurtinni, þannig að styrkur jurtarinnar er um það bil jafn sykurinnihaldi jurtarinnar. Þetta er líka það sem ég vísa oft til sem upprunalega jurtarstyrkinn, sem við teljum öll vera sykurinnihald upprunalegu jurtarinnar.
Meginreglan um sykurmæli
Meginreglan um eðlisþyngdarmæli er sú sama og sykurmælis, sem mælir eðlisþyngd ákveðinnar lausnar með hæðinni sem hún flýtur í lausninni, nema að einingar sykurmælisins og þéttleikamælisins eru öðruvísi.
Matsformúlan fyrir einingar: [(eðlisþyngd -1) * 1000]/4=sykurinnihald
Til dæmis er eðlisþyngd jurtar 1.040 og samkvæmt umbreytingarformúlunni er sykurinnihald um það bil jafnt og 10p. Mælingin er hlutfallslegur þéttleiki, sem er þéttleiki lausnarinnar miðað við vatn. Eðlisþyngd vatns er 1.000 og mælingin er tilvitnuð í staðlað hitastig (20 gráður á Celsíus). Þéttleiki vökvans er háður hitastigi, þannig að aflestur þéttleikamælisins ætti að leiðrétta að eðlisþyngdinni við staðlað hitastig.
