Hvernig á að nota sykurmæli í bjórframleiðsluferli
Bjórframleiðsluferlinu má skipta í fjóra ferla: maltun, sykrun, gerjun og pökkun. Nútíma brugghús hafa almennt ekki lengur maltherbergi, svo hveitiframleiðsluhlutinn verður smám saman fjarlægður úr bjórframleiðsluferlinu.
Þessi sykurmælir hentar fyrir mismunandi vinnsluuppsetningar í bjórframleiðslu. Með því að nota meginregluna um að mæla brotstuðul lausnarinnar er hægt að mæla innihald leysanlegra fasta efna. Í samræmi við mismunandi mælingarkröfur hvers ferlis er hægt að kvarða ms-1002 til að mæla Plato, Brix, Balling og massahlutfallsstyrk.
1. Í maukpottinum er malt og vatn hitað og soðið, á þeim tíma breyta náttúrulegar sýrur óleysanleg sterkju og prótein í leysanlegt maltþykkni, sem kallast „jurt“. Sykurmælir er venjulega settur upp í úttaksrör sósupottsins til að fylgjast handvirkt með styrk jurtarinnar til að halda styrknum stöðugum og stöðugum. Við slík vinnuskilyrði er mælt með því að nota þjappað loft eða háþrýstivatns sjálfvirkt prismahreinsibúnað.
2. Áður en jurtinni er dælt í suðupottinn skaltu fjarlægja jurtskeljarnar úr jurtasíunni og bæta svo humlum og sykri út í. Meðan á þessu ferli stendur skaltu skola með hreinu vatni þannig að styrkur jurtarinnar lækki smám saman.
3. Í suðupottinum, bætið humlum við virtina og sjóðið hana. Vörturinn dregur í sig bragðið af humlunum, gefur frá sér einstakan ilm og beiskju bjórs og nær ákveðinni virtustyrk. Þetta ferli skiptir sköpum fyrir gæði bjórsins. Án þess að þörf sé á hjáveitukerfi er hægt að nota sykurmælirinn til að fylgjast með styrk jurtar og gefa styrkmerkið aftur til PLC eða DCS til að stjórna. Þetta hjálpar til við að hámarka suðutímann og bæta og koma á stöðugleika bjórs. Við slík vinnuskilyrði er mælt með því að nota þjappað loft eða háþrýstivatns sjálfvirkt prismahreinsibúnað.
4. Eftir að sýklótrónan sýður er humlaðri jurtinni dælt inn í sýklótroninn til að fjarlægja umfram humlaleifar og óleysanleg prótein.
5. Eftir kælingu er jurtinni úr kælinum bætt út í geri og dælt í gerjunarbúnaðinn.
6. Gerjunartankur Í gerjunartankinum brýtur ger sykurinn í jurtinni niður í alkóhól og koltvísýring. Eftir um það bil viku er hægt að framleiða "ungan bjór" og þroskast síðan eftir tugi gerjunar.
7. Eftir að gerjun í síunni er lokið sest megnið af gerinu neðst á tankinum og þarf að endurvinna og endurnýta. Brugguðum "mjúkum bjórnum" er dælt í botnageymi. Á þessum tímapunkti falla gerið sem eftir er og óleysanleg prótein enn frekar út, sem gerir bjórinn kleift að þroskast smám saman. Þroskaði bjórinn er síaður í gegnum síu til að fjarlægja allt sem eftir er af ger og óleysanleg prótein og verður að pakkaðri saki.
8. Sake-úttakið er einnig hægt að útbúa með áfyllingar- og vísitölubrotsmæli á netinu til að skrá mismunandi gerðir af bjór eða bjór og CIP hreinsivökva á netinu. Og gefa út merki til DCS til að auðvelda fyllingu og skiptingu á mismunandi bjórtegundum og draga úr tapi á bjór af völdum CIP hreinsunar.
