Hvernig á að nota rakamælirinn til að prófa fljótandi vöru?
Við fyrstu sýn virðist það misvísandi að ákvarða magn vatns í vökva. Eftir allt saman, vökvi er vatn, ekki satt? En íhugaðu muninn á bragði á góðu grænmetissafa vörumerki og útvatnað bragð af ódýrara vörumerki. Þess vegna nota vinnsluaðilar góðra fljótandi vara eins og safa og síróp rakagreiningartæki til að ákvarða hvort vörur þeirra uppfylli þeirra eigin staðla og iðnaðarstaðla.
Þurrkun ofna til að fjarlægja umfram raka er hluti af vinnsluþrepunum við að útbúa vörur eins og grænmetissafa. Hins vegar ætti að framkvæma skyndiskoðun með rakagreiningartækjum áður en pakkað er. Þessi tæki, einnig þekkt sem rakajafnvægi, samanstanda af halógenhitara sem festir eru á nákvæmar greiningarvog. Þau eru forrituð til að ákvarða rakainnihald með hitaþyngdarmælingu og sýna þyngdartap við þurrkun (LOD). "Þurrkun" virðist vera rangt hugtak hér, þar sem vökvinn er aldrei alveg "þurr". Það sem við erum að leita að er rakainnihald fyrir sviflausn í vökva.
Uppsetning rakamælis
Aðferðin við undirbúning sýna til að mæla rakainnihald vökva eins og gulrótar- og/eða appelsínusafa er aðeins frábrugðin þeirri sem notuð er fyrir „þurrar“ vörur (td sykur, kaffi eða þurrkað grænmeti). Sýnið er ekki „opnað“ af sýnisbakkanum heldur þakið glertrefjasíu. Þetta tryggir jafna dreifingu vökvans á sýnisskífunni vegna háræðaáhrifa, kemur í veg fyrir dropamyndun og styður við hraða uppgufun vegna útsetningar fyrir stærra yfirborði halógenhitans.
Rakainnihaldið er breytilegt eftir vörunni sem verið er að prófa og er ákvarðað af stöðlum iðnaðarins eða stjórnvalda. Þessar breytur eru forritaðar í rakagreiningartæki eins og Torbal ATS 60 sem fæst frá Tovatech. Fyrir vökva, eins og grænmetissafa, ætti rakagreiningartækið að vera stillt á hraðþornun frekar en venjulega þurrkun. Á upphafsstigi hraðþurrkunarlotunnar er afköst hitarans 40 prósent hærra en stillt hitastig. Þetta bætir upp hitaupptöku gufunnar og flýtir fyrir þurrkunarferlinu.
Áður en prófun fór fram voru sýnisbakkinn og glertrefjasían sett í sýnisbakkahöldu rakagreiningartækisins og tjöruð. Fjarlægðu glertrefjasíuna og dreifðu 4 g sýni af grænmetissafa á sýnabakkann með því að nota pípettu og hyldu með síunni. Ferlið er hafið með því að loka lokinu á rakajafnvæginu. Fyrir grænmetissafa getur dæmigerður tími/hitalota við 140 gráður verið 14-16 mínútur.
Rakajafnvægið slekkur á sér eftir (1) ákveðinn tíma eða (2) þegar þyngdartapið er ekki lengur stöðugt þar sem ekki er verið að fjarlægja meira vatn. Rakainnihaldið er sýnt á LCD skjánum. Til að halda skráningu er hægt að skrá upplýsingarnar á prentara eða tölvu.
