Rakamælir viðar - Ákvörðun vatnsvirknigildis
Það eru margar prófunaraðferðir fyrir vatnsvirkni í vörum, svo sem gufuþrýstingsaðferð, rafmagns rakamælisaðferð, rakamælisaðferð með skynjara, leysiútdráttaraðferð, dreifingaraðferð, vatnsvirknimælisaðferð og áætlaða útreikningsaðferð. Almennt er vatnsvirknimælisaðferðin (AW metraaðferð), leysiútdráttaraðferð og dreifingaraðferð almennt notuð. Vatnsvirknimælisaðferðin er auðveld í notkun og getur náð árangri á stuttum tíma.
1. AW mælitæki aðferð
(1) Meginregla: Við ákveðna hitastig er skynjarinn í AW mælitækinu aðallega notaður til að lesa vatnsvirknina sem bendillinn gefur til kynna frá mælihaus tækisins í samræmi við breytingu á gufuþrýstingi vatnsins í matnum. . AW AW mælisins ætti að vera 9.000 með baríumklóríði og lausnarkvörðun fyrir sýnismælingu.
⑵ skref
① Kvörðun tækis
Tvö stykki af síupappír → Leggið í mettaðri baríumklóríðlausn → Settu það varlega í sýnisbox tækisins með lítilli klemmu → Settu síðan skynjarahausinn á sýnishornið og herðu það varlega → Haltu hitastigi við 20 gráður Ofn → eftir hitun og stöðugt hitastig í 3 klukkustundir → stilltu leiðréttingarskrúfuna á AW í 9.00
② Sýnismæling
Sýnataka → Eftir stöðugt hitastig við 15-25 gráðu → (Maukaðu ávaxta- og grænmetissýnin fljótt til að taka súpu og föst sýni í hlutfalli við sýnatöku → föst sýni eins og kjöt og fiskur þarf að saxa rétt) → Settu ílátssýnishornið kassi → settu skynjarahöfuðið Settu það á sýnishornið og hertu það varlega → settu það í ofn með stöðugum hita við 20 gráður → hitaðu það í 2 klukkustundir → fylgdu stöðugt breytingum á mælitækisbendlinum á mælishausnum → bíddu eftir bendilinn til að vera óbreyttur → gildið sem gefið er upp er sýnishornið við þetta hitastig AW gildi
2. Leysirútdráttaraðferð
⑴ Meginregla: Vatn í matvælum má draga út með óblandanlegu leysibenseni. Magn vatns sem bensen dregur út við ákveðið hitastig er breytilegt eftir vatnsvirkni í sýninu, það er að magn útdregins vatns er í réttu hlutfalli við vatnsvirkni í vatnsfasanum. Hlutfall vatns í sýninu er vatnsvirkni sýnisins.
⑵ skref
Vigtið sýni 1.00g→í 250ml Erlenmeyer-flösku sem er mulin í munni→bætið 100ml af benseni→tappið flöskuna→hristið í 1 klukkustund→standið í 10 mínútur→sogið 50ml→í Karl Fischer rakagreiningartæki→bætið 70ml af vatnsfrítt metanól→blanda → Notaðu KF hvarfefni til að falla niður í rauðleitt → hleðsla
Þegar straumbendillinn helst óbreyttur er hann endapunktur → skrá
Finndu gildi mettaðs uppleysts vatns í benseni:
Taktu 10 ml af eimuðu vatni í stað sýnisins → bætið við 100 ml af benseni → hristið í 2 mínútur → látið standa í 5 mínútur → mældu sama sýni og að ofan
⑶ Útreikningur
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——vatnsvirknigildi í sýninu
[H2O]n——magn vatns sem dregið er úr matvælum, það er fjöldi millilítra af KF hvarfefni sem neytt er úr KF hvarfefnistítra margfaldað með títrunarsýninu
[H2O]0——Ákvörðun magns útdregins vatns í hreinu vatni
3. Dreifingaraðferð
Eftir að sýnið hefur verið dreift og jafnað í hærri og lægri mettuðum lausnum í Convey ördreifingarskálinni lokuðum og við stöðugt hitastig er AW gildið í sýninu reiknað út í samræmi við aukningu og lækkun á sýnisþyngd.
