Algengar aðferðir til að greina sykurinnihald í nokkrum ávöxtum
Ávextir eru orðnir nauðsyn í daglegu lífi okkar. Að borða ávexti reglulega er gagnlegt fyrir heilsuna okkar og litríkir ávextir fá okkur alltaf til að staldra við og njóta þeirra óþreytandi. En sykurinnihald í ávöxtum er okkur líka vel kunnugt. Spurningin er hversu mikill sykur er í raun og veru í ávöxtum, sem er eitthvað sem við höfum meiri áhyggjur af og áhyggjur af. Höfum við einhverja leið til að prófa sykurinnihaldið í þeim?
Í fyrsta lagi er nauðsynlegt að greina samsetningu ávaxta. Eins og nafnið gefur til kynna ættu flestir eða jafnvel 99 prósent af ávöxtunum að vera vatn, svo hægt er að hunsa fast efni inni. Í útreikningsferlinu ætti að meðhöndla ávextina sem sykurvatn. Og vegna þess að sykurinn í ávöxtum er að mestu til í formi glúkósa og frúktósa er hægt að leggja saman sykurinnihald og leysanleg föst efni, þar sem innihald vítamína og steinefna er afar lágt.
Ég fór í stórmarkaðinn á staðnum til að kaupa fjórar tegundir af ávöxtum: epli, appelsínur, perur og vínber. Tilheyrir algengum og dæmigerðum sykruðum ávöxtum í norðri. Við notuðum núverandi tæki ATAGO skrifborðs sykurmælir á rannsóknarstofu okkar til að greina sykurinnihald hans.
Útdráttur ávaxtasafa
Það er þægilegast að draga út með safapressu. Ég nota lítinn hníf til að skera ávaxtastykki úr ávöxtunum, nota hvítlaukspressu til að pressa safann, sleppa safanum í lítinn bikarglas og nota svo Pasteur-strá til að draga úr safafljótinu til að prófa. Tækið sem notað er er Atago-5000a (Aituo) Abbe ljósbrotsmælir, sem skal núllstilla og kvarða með hreinu vatni og staðlaðri lausn frá atago fyrir prófun.
Uppgötvunarferli
Slepptu vökvasafanum í skynjaragluggann á Atago-5000abbe ljósbrotsmælinum og hyldu svo skynjarann. Tækið hefur sjálfvirka hitastýringu. Þegar hitastigið er komið í 20 gráður á Celsíus, ýttu á Start til að lesa, og talan sem lesin er má nokkurn veginn líta á sem sykurinnihald ávaxta. Niðurstöður prófsins eru sýndar í töflunni hér að neðan:
Sykurinnihaldstöflu fyrir fjórar tegundir af ávöxtum
Sykurinnihald ávaxta
Apple 8,25 prósent
Appelsínugult 14,06 prósent
Pera 10,39 prósent
Vínber 19,63 prósent
reynslu niðurstöðu
Af ofangreindri töflu má sjá að epli hafa lægra sykurmagn en vínber eru með hæsta sykurinnihald, sem er líka í samræmi við skilning okkar á ávöxtum. Þannig að sykursýkissjúklingar ættu að reyna að borða minna safaríka ávexti. Epli og perur eru tiltölulega hollir ávextir með lágt sykurinnihald, sem gerir það að verkum að þau henta almenningi til neyslu. Reyndar er mikið af hljóðfæraefnafræði í lífinu. Svo lengi sem við erum tilbúin að lifa, er hægt að nota rannsóknarstofuna fyrir okkur.
