Meginreglan og beiting sykurstigsmælisins á netinu
meginreglu
Vegna mismunandi útbreiðsluhraða ljóss í mismunandi miðlum, þegar ljósi er varpað frá einum miðli til annars miðils, breytist stefna ljósútbreiðslunnar. Þetta fyrirbæri er kallað ljósbrot. Menn hafa framkvæmt langtímarannsóknir á ljósbroti og dregið saman grundvallarlögmálið sem ljós fylgir þegar ljósbrot á sér stað - lögmálið um ljósbrot. Ljósbrot er algengt í raunveruleikanum, til dæmis virðist blýantur sem stungið er í vatnsglas vera brotinn í vatni. Samkvæmt ljósbrotslögmálinu getum við skilið það mjög vel: ljósið sem blýanturinn gefur frá sér í neðansjávarhlutanum er brotinn úr vatninu í loftið og ljósbrotið er langt í burtu frá eðlilegu. Það virðist vera beygt upp, sem er fyrirbæri ljósbrots. Við ákveðnar aðstæður, þar sem styrkur hvers miðils er tengdur ljósbrotsstuðul. Í hagnýtri notkun getum við ákvarðað styrk miðilsins með því að mæla mikilvæga hornið sem ljósið er brotið við. Í matvælaiðnaði er oft talað um Brix Meter, Hammer Meter eða Baume Density Meter.
Við vitum að þegar ljósgeisli nær yfirborði prismunnar í snertingu við lausnina mun hann framleiða eitthvað endurkast ljós og eitthvað brotið ljós. Þegar innfallshornið stækkar í ákveðið horn verður heildarendurspeglun. Ljósið frá ljósbrotsmælinum mun snerta yfirborð prismunnar í mismunandi sjónarhornum, sem leiðir til sjónræns myndar sem samanstendur af ljósum og dökkum hlutum. Innfallshornið sem samsvarar skillínunni milli ljóss og myrkurs í sjónrænni mynd er mikilvæga horn heildarendurspeglunar. Ef staðsetning deililínunnar er ákvörðuð er hægt að vita styrk lausnarinnar. Mikilvæga horn heildarendurkasts er fall af þéttleikanum, því lægri sem þéttleikinn er, því minna skyggða svæði og því hærra sem þéttleikinn er, því skyggðara svæði.
nota
Vörtustyrksmæling Í bjórbruggunarferlinu er undirbúningur jurtar mikilvægari framleiðsluhlekkur. Vörtin er soðin í sömu þéttleika eftir þörfum. Til dæmis er styrkur ljóss bjórs eftir að hafa verið soðinn um 8 til 10 gráður og styrkur sterks bjórs eftir soðið er um 10 til 17 gráður. Wort er almennt soðið í pottinum í 90 mínútur á meðan á þessu ferli stendur. Styrkur jurtarinnar er stöðugt að breytast. Venjulega taka starfsmenn verksmiðjunnar sýni á vettvangi og mæla síðan jurt Brix á rannsóknarstofunni með Brix mæli. Hins vegar, í því ferli að fjarlægja sýnið úr pottinum til greiningar (venjulega í 30 mínútna lotu). Styrkur jurtar í meltingarvélinni breytist oft og þegar greiningunni er lokið verðum við að reyna að stilla vörtina Brix að æskilegu styrkleikasviði. Að auki, eftir að jurtin er tekin út, þegar hitastigið breytist, breytist sameindabygging bikarsins einnig, þannig að niðurstöður rannsóknarstofugreiningar geta ekki raunverulega endurspeglað sykurinnihald jurtarinnar í pottinum.
Ef sykurinnihald jurtarinnar greinist á netinu með sykurinnihaldsmælinum er hægt að draga úr óþarfa greiningarlotum, stytta gufupunktshringinn og stjórna gæðum vörtarinnar vel. Netbrotsmælirinn er hægt að setja upp eftir jurtasíun og í eldunarpottinn. Þar sem jurtin er mjög seigfljótandi er E-Scan röð sykurinnihaldsmælirinn á netinu búinn sjálfvirku gufuhreinsikerfi til að tryggja nákvæma og viðhaldsfrjálsa mælingu. Að auki er hægt að kvarða Brix mælinn í Brix ("B) tölustafi eða prósentu s/w einingar.
Umsókn í bruggun og drykkjariðnaði:
Áfengi, romm, melassi, áfengir drykkir, eplasafi, bjór, jurt, ávaxtasafi, blandaður ávaxtasafi og nektar, ávaxtaþykkni
Safi, vatnste, ískaffi, skyndikaffi, instant te, gosdrykkir, orku- og íþróttadrykkir, drykkjarbotnar, vín, þrúgusafi o.fl.
Vöruþéttnimæling.
Umsókn um matvælaiðnað:
Nammi, steinsykur, karamella, krydd, karamellu, ávaxtasafi, sykur, mjólkurvörur, þéttmjólk, mjólkurduft, kaseinsýra, ger
Móðurduft, jógúrt, mysa, egg, eggjarauður, eggjahvítur, niðursoðnir ávextir, niðursoðnir ávextir, niðursoðinn grænmeti, sojasósa, instant súpur, sojabaunir, baunir
Styrkurmælingar á vörum eins og mjólk, tómatmauki, tómatmauki o.fl.
