Meginreglan og notkun sykurmælis
Sumir handverksáhugamenn koma til að spyrjast fyrir um hvernig eigi að nota sykurmælinn og jafnvel handverksáhugamenn sem þegar hafa bruggað hann hafa takmarkaðan skilning á sykurmælingum. Nákvæm mæling á sykurinnihaldi er mikilvæg gagnaviðmiðun til að stjórna nákvæmlega hverjum hnút í bruggunarferlinu í framtíðinni. Efni dagsins mun kynna tækin og ferla til að mæla sykurinnihald.
Mælitæki
Algeng tæki til að mæla sykurmagn eru meðal annars sykurmagnsmælar, vatnsmælar, handheldir ljósbrotsmælar osfrv.
Ef við viljum skilja og nota þessi tæki þurfum við fyrst að skilja sambandið á milli sykurinnihalds og jurtastyrks.
Í jurtinni er mikið magn af sykri, próteini og ýmsum vítamínum en sykur er í meirihluta í jurtinni, þannig að styrkur jurtarinnar er um það bil jafn sykurinnihaldi jurtarinnar. Þetta er líka það sem ég segi oft um upprunalega jurtstyrkinn sem við teljum öll vera sykurinnihald upprunalegu jurtarinnar.
Meginregla vatnsmælis/sykrunarmælis
Meginreglan um vatnsmæla er sú sama og sykurmælis, sem mælir eðlisþyngd ákveðinnar lausnar eftir hæð hennar fljótandi í lausninni. Hins vegar eru einingar sykurmælisins og sykurmælisins ólíkar.
Matsformúlan fyrir einingar: [(eðlisþyngd -1) * 1000]/4=sykurinnihald
Til dæmis er eðlisþyngd jurtar 1.040 og samkvæmt umbreytingarformúlunni er sykurinnihald um það bil 10p. Mælingin er hlutfallslegur þéttleiki, sem er þéttleiki lausnarinnar miðað við vatn. Eðlisþyngd vatns er 1.000 og álestur vísar til þéttleika vökvans við staðlað hitastig (20 gráður á Celsíus). Þess vegna ætti að leiðrétta aflestur vatnsmælisins að eðlisþyngdinni við staðlað hitastig.
Notkun vatnsmælis/sykrunarmælis
Vegna afar svipaðrar notkunar þeirra tveggja notum við sykurmæli sem dæmi. Samkvæmt meginreglu sykurmælisins vitum við að aflestur sykurmælisins þarf að mæla við staðlað hitastig, þannig að við getum notað sykurmæli með áföstum hita, sem getur beint upp á hitastig ef hann er ekki kl. 20 gráður.
Meðfylgjandi hitastigsmæling á sykurmæli er fljótandi kúlumælir sem byggður er á meginreglunni um vökvaþéttleikamæli. Því minni sem hlutfallslegur þéttleiki vökvans er, því dýpra sekkur þéttleikamælirinn. Þunn stöng sykurmælisins er grafin með massaprósentukvarða.
